Calidad y Seguridad Alimentaria

Política de calidad

La Calidad y la Seguridad Alimentaria constituye un pilar estratégico del Grupo CN. Contamos con un Plan de Cultura de Seguridad Alimentaria enfocado en las actitudes, valores, creencias y normas compartidas por todo nuestro equipo.

Certificaciones


Fustiñana
Arguedas	-			-			-
De la Vega		-	-	-	-	-	-
Iberfresco	-		-	-	-		-
Alcorioja	-		-	-	-	-	-

Activado:

Cultura de seguridad alimentaria

"las reglas establecen hechos; la cultura vive a través de la experiencia humana" (GFSI)

Actitudes, valores, creencias y normas compartidas que afectan a nuestra forma de pensar y el comportamiento en relación con la Seguridad Alimentaria en toda nuestra organización.

PRINCIPIOS

1

Inocuidad alimentaria

La inocuidad alimentaria forma parte de la estrategia de nuestra compañía y está alineada con su Visión y Misión, de tal manera que se asegura la disponibilidad de recursos necesarios para asegurarla.

2

Herramientas de evaluación

Evaluación constante de la seguridad alimentaria alineada con los requisitos sobre las personas, tecnología y procesos. Se utilizan herramientas internas y externas, que ofrecen la compañía una gran capacidad de adaptación al cambio.

3

Comunicación abierta y clara

Una comunicación abierta y clara es clave para la difusión y detección de problemas. Reconocimiento de las aportaciones y sugerencias.

4

Personas

Las personas como componente crítico comprometido con la Seguridad Alimentaria, nuestro comportamiento y acciones contribuyen a la seguridad del alimento y el cumplimiento de los requisitos reglamentarios

5

Formación continua

Entrenamiento para cada puesto de trabajo y concienciación de los peligros y riesgos actuales y potenciales. Supervisión adecuada. El desempeño de tareas del equipo de Seguridad Alimentaria es evaluado periódicamente.

6

Mejora continua

Conciencia de todos los trabajadores sobre los peligros y riesgos para orientar el sistema a la mejora continua

Acciones

Formación y sensibilización

Implicación de la dirección

Inspección de planta

Buenas prácticas de higiene

Noticias y alertas sobre seguridad alimentaria

Simulacros de crisis y food defense

Recogida de propuestas de mejora

Encuestas y medición

¿Cómo lo hacemos?

Con compromiso personal:

1. haciendo en todo momento lo correcto, transmitiéndolo a todos los que formamos parte de la compañía y contribuyendo a elaborar alimentos seguros cada día.

2. Siguiendo siempre unas buenas prácticas de higiene y manipulación.

Separando y almacenando de manera segura todos los alimentos apara evitar contaminaciones cruzadas: alérgenos y no alérgenos, crudos y cocinados… Garantizamos siempre el mantenimiento de la cadena de frío y aseguramos el buen funcionamiento de máquinas y herramientas que ayudan a crear productos seguros.

Atendiendo y participando en los cursos de formación, aportando ideas para la mejora continua y avisando y comunicando a los responsables sobre cualquier situación que pueda comprometer la seguridad alimentaria.

Food defense

A diferencia de EEUU, en europa no hay una legislación específica relativa a “Food Defense”. Desde el Grupo CN venimos dando cumplimiento, por iniciativa propia, a todos los requisitos dirigidos a garantizar la protección de los productos alimenticios contra el adulterio intencionado de contaminación o alteración por agentes biológicos, fisicoquímicos o radioactivos. Lo hacemos a través de un procedimiento implementado y enfocado en la defensa del alimento; realizando análisis de vulnerabilidades para prevenir y controlar cualquier riesgo en toda la cadena de suministro.

El plan de Food Defense de la compañía es verificado anualmente a través de estándares GFSI de manera que en las auditorías IFS, BRC y FSCC 22000 se acredita el cumplimiento de todos los requisitos relacionados con dicho plan.