El procesado de la judía verde, uno de nuestros productos estrella

04/09/2017

La judía verde, una de las verduras más consumidas y apreciadas a nivel mundial, es nuestro tercer producto en cuanto a volumen de producción.

El procesado de la judía comienza en el campo , previamente se han seleccionado para el cultivo las variedades que aportan una óptima textura, sabor y aroma. A finales de junio se empezó a recoger la judía verde que se sembró en Abril. Este año su cosecha ha sido temprana, debido a las altas temperaturas que nos han traído los meses de mayo y junio, y que han llevado a la aceleración del proceso de maduración del fruto. Finalmente el volumen ha sido normal y la calidad ha sido buena. Durante la cosecha la maquinaria especializada , permite separar las vainas de las plantas de una forma eficiente y sin dañarlas. La coordinación entre el cosechado y la planta procesadora facilita que la judía sea procesada tan solo unas horas después de la recolección, lo que nos da la posibilidad de ofrecer un producto muy fresco que conserva plenamente su aroma y sabor. Una vez que el producto está en planta , en cada una de las etapas de proceso se realizan rigurosos controles de calidad y seguridad alimentaria que garantizan la puesta en el mercado de una judía ultracongelada sana, con todas las propiedades del producto fresco y lista para ser cocinada.

En Congelados Navarra buscamos la satisfacción del cliente , por ello disponemos de una amplia gama de calibres y formatos que se adaptan a las diferentes necesidades y canales. El Retail y Food Service copan en torno a un 85 % de nuestra producción y la Industria alimentaria alrededor de un 15 %. A pesar de que nuestro principal mercado se sitúa en Europa, principalmente en España, Francia y Portugal, cabe destacar que también tenemos una importante presencia en países árabes y América.

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